Ketika membuka coffee shop, banyak orang fokus pada desain interior dan konsep brand. Hal tersebut memang penting untuk menarik pelanggan.
Namun ada satu area yang memiliki peran sangat besar dalam operasional cafe, yaitu coffee bar.
Coffee bar adalah tempat di mana barista membuat semua minuman. Jika layout coffee bar tidak efisien, proses pembuatan minuman bisa menjadi lambat.
Sebaliknya, coffee bar yang dirancang dengan baik akan membantu barista bekerja lebih cepat dan lebih nyaman.
Artikel ini akan membahas bagaimana cara membuat setup coffee bar yang efisien, terutama untuk cafe kecil.
Mengapa Layout Coffee Bar Sangat Penting?
Layout coffee bar mempengaruhi hampir semua aspek operasional cafe.
Mulai dari:
- kecepatan pelayanan
- efisiensi kerja barista
- konsistensi pembuatan minuman
Coffee bar yang tertata dengan baik akan mengurangi gerakan yang tidak perlu. Akibatnya, workflow barista menjadi lebih cepat.
1. Susun Peralatan Berdasarkan Workflow
Salah satu prinsip paling penting dalam desain coffee bar adalah mengikuti alur kerja barista.
Urutan kerja barista biasanya seperti ini:
1 grinding kopi
2 tamping
3 ekstraksi espresso
4 steaming susu
5 finishing minuman
Jika peralatan disusun mengikuti urutan ini, barista tidak perlu bergerak terlalu jauh.
2. Tempatkan Grinder Dekat Mesin Espresso
Grinder sebaiknya ditempatkan dekat dengan mesin espresso.
Hal ini memudahkan barista untuk langsung menggiling kopi dan memasukkan portafilter ke mesin espresso.
Selain itu, posisi grinder yang dekat juga membantu menjaga workflow tetap efisien.
3. Sediakan Area Khusus untuk Manual Brew
Jika coffee shop menyediakan manual brew, sebaiknya area ini dipisahkan dari station espresso.
Tujuannya adalah agar barista manual brew tidak mengganggu workflow espresso.
Biasanya manual brew station memiliki:
- kettle
- scale
- dripper
- server
4. Pastikan Area Kerja Cukup Luas
Coffee bar yang terlalu sempit dapat menghambat pergerakan barista.
Idealnya, setiap barista memiliki ruang kerja yang cukup untuk bergerak dengan nyaman.
Hal ini sangat penting terutama pada jam sibuk.
5. Gunakan Storage yang Efisien
Banyak bahan minuman yang digunakan setiap hari seperti:
- kopi
- susu
- syrup
- gula
Jika bahan-bahan ini disimpan terlalu jauh dari coffee bar, barista akan kehilangan banyak waktu hanya untuk mengambil bahan.
Karena itu, storage harus dirancang sedekat mungkin dengan area kerja.
6. Perhatikan Kebersihan Coffee Bar
Coffee bar yang bersih tidak hanya terlihat lebih profesional. Kebersihan juga mempengaruhi kualitas minuman.
Area kerja yang bersih membantu barista bekerja dengan lebih nyaman dan aman.
Penutup
Setup coffee bar yang baik dapat membuat operasional coffee shop berjalan jauh lebih efisien. Dengan layout yang tepat, barista dapat bekerja lebih cepat tanpa mengorbankan kualitas minuman.
Jika Anda sedang membangun coffee shop, pastikan Anda menggunakan peralatan cafe profesional agar workflow barista berjalan maksimal.
Untuk menemukan berbagai kebutuhan coffee shop seperti mesin espresso, coffee grinder, syrup, dan perlengkapan cafe lainnya, Anda bisa mengunjungi marketplace Scuro.
Jangan lupa juga untuk follow Instagram:
Di sana Anda bisa menemukan inspirasi menu, tips coffee shop, dan berbagai update menarik dari dunia kopi.
