Ala Pempek Crispy Splash merupakan minuman gastronomy mocktail inovatif yang memadukan manis legit gula aren, kesegaran timun, dan keunikan clarified cuko dalam satu sajian yang eksotis. Terinspirasi dari kekayaan kuliner Nusantara, minuman ini menghadirkan sensasi asam manis yang lembut di mulut berkat teknik penjernihan susu (milk clarification) sehingga terasa ringan dan menyegarkan.
Denali Roun Syrup menjadi karakter utama yang menghadirkan rasa manis karamel gula aren autentik dengan aroma smoky yang khas. Kepekatan rasa manis dari Denali Roun Syrup mampu menyeimbangkan karakter asam gurih dari cuko pempek clarified dan lemon juice, menjadikannya daya tarik unik sebagai menu signature tematik di kafe maupun restoran modern.
Minuman ini cocok untuk:
- Signature mocktail tematik Nusantara
- Coffee shop dan bistro dengan konsep eksperimental
- Menu non-coffee unik yang memancing rasa penasaran pelanggan
- Seasonal menu kemerdekaan atau festival kuliner lokal
- Refreshment drink pendamping camilan gurih
BAHAN
- Denali Roun Syrup – 40 ml
- Cuko Pempek Clarified – 100 ml
- Susu (Fresh Milk) – 100 ml
- Fresh Timun – secukupnya
- Water – 200 ml
- Lemon Juice – 20 ml
GARNISH
- Kerupuk pempek
- Ebi
- Jeruk nipis
METODE Layering
GELAS Old Fashioned / Rocks Glass
CARA MEMBUAT
- Siapkan gelas Old Fashioned atau Rocks Glass yang bersih dan kering.
- Pastikan campuran cuko pempek, susu, air, sari timun, dan lemon juice sudah melalui proses penjernihan (clarified).
- Tuangkan Denali Roun Syrup ke dasar gelas sebagai lapisan pertama.
- Masukkan es batu kristal secukupnya ke dalam gelas secara perlahan agar lapisan sirup di bawah tidak teraduk.
- Tuangkan cairan clarified base secara perlahan melalui punggung bar spoon untuk membentuk efek layering yang rapi.
- Pasang garnish irisan jeruk nipis, kepingan kerupuk pempek, dan taburan ebi di atas gelas.
- Sajikan segera dalam kondisi dingin.
ESTIMASI HPP
- Denali Roun Syrup (40 ml) – Rp5.772
- Cuko Pempek Clarified (100 ml) – Rp1.550
- Susu (100 ml) – Rp2.430
- Fresh Timun – Rp1.080
- Water (200 ml) – Rp300
- Lemon Juice (20 ml) – Rp1.376
- Es batu kristal (120-150 gram) – Rp200
- Estimasi garnish (kerupuk pempek, ebi, dan jeruk nipis) – Rp900
- Total HPP Dasar (sesuai tabel resep): Rp12.508
- Total Estimasi HPP Lengkap (termasuk es batu dan garnish): Rp13.608 per porsi
Dengan profil rasa dan teknik clarification yang bernilai jual tinggi, menu craft mocktail ini sangat ideal diposisikan sebagai menu flagship dengan harga jual Rp38.000 hingga Rp45.000 per porsi untuk menghasilkan margin nominal yang besar.
PRODUK DENALI
