Sawala Cloud merupakan minuman fruity cream mocktail yang memadukan kesegaran buah persik, keasaman eksotis asam jawa, dan kelembutan lapisan krim di atasnya. Terinspirasi dari sajian minuman berlapis busa lembut (cloud drink), minuman ini menghadirkan kontras tekstur antara cairan buah yang ringan dan whipping cream yang velvety sehingga nyaman dinikmati kapan saja.
Denali Peach Syrup menjadi karakter utama yang menyumbangkan aroma buah persik matang yang manis dan juicy. Keharuman buah persik berpadu harmonis dengan Denali Honey Syrup untuk meredam ketajaman rasa fresh tamarind, sehingga menghasilkan profil rasa asam manis yang bulat dan cocok menjadi andalan menu non-coffee kafe.
COCOK UNTUK:
- Signature non-coffee cloud series
- Coffee shop dengan konsep modern dan estetik
- Minuman penyegar sore hari
- Customer pecinta kombinasi rasa asam manis dan creamy
- Dessert beverage ringan
- Menu pendamping aneka croissant dan danish pastry
BAHAN
- Denali Peach Syrup – 15 gram
- Denali Honey Syrup – 5 ml
- Fresh Tamarind (asam jawa) – 75 ml
- Whipping Cream – 40 ml
- Simple Syrup – 5 ml
GARNISH
- Dusting Sugar
METODE Stir
GELAS Old Fashioned Glass / Highball Glass
CARA MEMBUAT
- Siapkan gelas saji dalam keadaan bersih dan dingin.
- Masukkan Denali Peach Syrup, Denali Honey Syrup, simple syrup, dan cairan fresh tamarind ke dalam gelas saji atau mixing glass.
- Tambahkan es batu kristal secukupnya, lalu lakukan metode stir hingga seluruh bahan dasar menyatu rata dan dingin.
- Kocok whipping cream secara terpisah hingga teksturnya setengah mengental (soft peak) agar mudah mengapung.
- Tuangkan whipping cream secara perlahan di atas permukaan minuman hingga membentuk lapisan awan yang rapi.
- Taburkan dusting sugar secara merata di atas permukaan krim sebagai garnish.
- Sajikan segera dalam kondisi dingin.
ESTIMASI HPP
- Denali Peach Syrup (15 gram) – Rp2.165
- Denali Honey Syrup (5 ml) – Rp471
- Fresh Tamarind / asam jawa (75 ml) – Rp753
- Whipping Cream (40 ml) – Rp3.480
- Simple Syrup (5 ml) – Rp200
- Es batu kristal (120-150 gram) – Rp200
- Estimasi garnish (dusting sugar) – Rp150
- Total HPP Dasar (sesuai tabel resep): Rp7.069
- Total Estimasi HPP Lengkap (termasuk es batu dan garnish): Rp7.419 per porsi
Biaya modal di bawah Rp7.500 per porsi sudah mencakup komponen whipping cream premium, sehingga memberikan ruang keuntungan yang sehat bagi kafe jika dipasarkan pada kisaran harga Rp28.000 hingga Rp34.000.
